#Choucroute maison et #probiotiques

Par La Rédaction, le 21 sept 2015 à 06h00 dans GENERALE | 0 commentaire

Conseils ALJOIMOUR:

 
La choucroute, est un aliment performant,  manger la telle quelle ou avec légumes et fruits de mers, poisson...
 
Par contre a l'alsacienne avec du porc sous toutes ses formes et du vin blanc et graisse d'oie, ce sera bon niveau gout, mais il vous faudra tout le bienfait du chou pour digérer le porc.
 

Alain TOUIZER

Naturopathie - Ile de La Réunon - Paris - La Normandie



Les aliments crus fermentés, riches en probiotiques bénéfiques pour la santé ont été les piliers de l’alimentation humaine depuis des siècles. La choucroute est la reine des probiotiques. 
 
C’est la source la plus riche de probiotiques et d’enzymes VIVANTS, et en raison de son état prédigéré provoqué par le processus de fermentation, ces nutriments sont hautement bio-disponibles pour le corps.
 
Le Dr Joseph Mercola a envoyé un échantillon de sa choucroute maison à un laboratoire et a rapporté les conclusions concernant ces probiotiques en disant:
 
« Nous l’avons fait analyser. Nous avons trouvé que dans une portion de 110 à 180 g de ces légumes fermentés, il y avait littéralement 10 trillions de bonnes bactéries. »
 
Cette découverte incroyable signifie que 60 g de choucroute maison contient plus de probiotiques que toute une boite de 100 gélules de probiotiques. 
 
Une boite de 450 g de choucroute est équivalent à environ 8 boites de probiotiques!
 
Les nombreux avantages des aliments fermentés sont indéniables. Ils ont été l’un des aliments de base de l’alimentation humaine depuis des siècles. 
 
Beaucoup de gens connaissent la choucroute comme plat traditionnel alsacien. Mais c’est tellement plus que ça. 
 
Saviez-vous qu’au 18e siècle, les marins mangeaient de la choucroute pendant leurs longs voyages pour prévenir le scorbut, une maladie causée par une carence en vitamine C? De plus, les travailleurs Chinois qui ont construit la Grande Muraille de Chine (il y a plus de 2000 ans) mangeaient du chou râpé fermenté dans du vin de riz.
 
La choucroute se fait par saumurage du chou dans un processus appelé lacto-fermentation. Elle est riche en enzymes qui facilitent la digestion et favorisent l’assimilation des nutriments. 
 
Si vous consommez de la choucroute, elle aidera à renforcer la capacité de votre corps à digérer les aliments correctement et aidera aussi à l’absorption des nutriments dans le système sanguin après avoir passé la barrière intestinale. Certains des propriétés nutritives de la choucroute incluent: